DIY : 집에서 말린 호박을 만드는 방법?

말린 호박은 수프, 스튜, 구운 식품, 간식, 스무디 나 소스를 위해 가루로 갈라진 영양가 있고 선반 안정적인 성분입니다. 집에서 말린 호박을 만드는 것은 비용 효율적 일뿐 만 아니라 연중 무휴 로이 계절 야채를 보존하는 좋은 방법입니다. 오븐, 탈수기 또는 햇빛을 사용하든, 그 과정은 간단하고 보람이 있습니다. 이 기사에서는 올바른 호박 선택부터 적절한 저장 기술에 이르기까지 집에서 호박을 탈수하기 위해 알아야 할 모든 것을 안내합니다.

왜 마른 호박 ?

호박은 베타 카로틴, 섬유, 칼륨 및 비타민 A 및 C가 풍부합니다. 그러나 신선한 호박은 부패하기 쉽고 제한된 시간 동안 만 저장할 수 있습니다. 건조는 대부분의 수분 함량을 제거하여 풍미와 영양소를 보존하면서 저장 수명을 크게 연장시킵니다. 수제 건조 된 호박은 쉽게 재수 화되어 다양한 레시피 나 분말로 사용하여 편리하게 사용될 수 있습니다.

말린 호박 만들기에 대한 단계별 가이드

1 단계 : 오른쪽 호박을 선택하십시오

건조 목적으로 사용하는 것이 가장 좋습니다 설탕 호박 (파이 호박이라고도 함) 또는 기타 작고 조밀 한 플레시 품종. 이 호박은 큰 조각 호박보다 수분 함량이 낮고 맛이 달콤합니다.

2 단계 : 씻고 껍질을 벗기십시오

흙이나 잔해물을 제거하기 위해 흐르는 물 아래에서 호박을 철저히 헹구십시오. 야채 필러 또는 날카로운 칼을 사용하여 피부를 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 호박을 반으로 자르고 숟가락으로 씨앗과 끈으로 펄프를 퍼 내십시오. 나중에 구운 씨앗을 저장하십시오.

3 단계 : 얇고 균일 한 조각으로 자릅니다

호박 살을 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 1/8 ~ 1/4 인치 두께 . 균일 한 두께는 건조를 보장합니다. 더 얇은 조각은 더 빠르고 고르게 건조되어 부패의 위험이 줄어 듭니다.

4 단계 : 선택 사항 - 블랜칭

Blanching은 선택 사항이지만 특히 더 나은 색상과 질감 유지를 원한다면 권장됩니다. 또한 보관 중 풍미와 영양에 영향을 줄 수있는 효소를 파괴하는 데 도움이됩니다.

blanch :

1. 물 냄비를 끓입니다.

2. 호박 조각을 와이어 바스켓에 넣고 2-3 분 동안 잠수하십시오.

3. 요리를 중단하기 위해 얼음수 목욕으로 즉시 옮깁니다.

4. 깨끗한 수건으로 드라이어를 드라이어하고 파트 드라이어를 사용하십시오.

5 단계 : 건조 트레이를 준비합니다

탈수기 트레이, 베이킹 시트 (오븐 건조) 또는 메쉬 스크린 (태양 건조)에 호박 조각을 단일 층에 놓습니다. 조각이 있는지 확인하십시오 겹치지 않습니다 공기 흐름과 건조를 보장합니다.

건조 방법

1. 탈수기 사용 (권장)

탈수기를 설정하십시오 125–135 ° F (52–57 ° C) . 건조 시간은 슬라이스 두께와 습도 수준에 따라 6 시간에서 14 시간 사이입니다. 건조를 위해 몇 시간마다 트레이를 회전시킵니다.

2. 오븐 사용

오븐을 가장 낮은 온도 (보통 주위에 140–170 ° F / 60–75 ° C ). 트레이를 오븐에 넣습니다 오븐 도어를 약간 깨뜨립니다 수분이 탈출하도록합니다. 건조가 필요할 수 있습니다 10-16 시간 . 가끔 조각을 뒤집습니다.

3. 태양 건조

매우 건조하고 더운 기후에서만 가능합니다. 며칠 동안 직사광선에서 치즈 천으로 덮인 화면에 호박 조각을 놓습니다. 이슬에서 수분을 피하기 위해 밤에 실내를 가져 오십시오. 태양 건조는 덜 신뢰할 수 없으며 습한 지역에서는 권장하지 않습니다.

언제 완료되었는지 아는 방법

적절하게 말린 호박은 다음과 같아야합니다.

가죽 또는 약간 부서지기 쉬운

끈적 거리거나 부드럽 지 않습니다

완전히 건조하십시오

테스트하려면 몇 조각을 식히고 부러 뜨립니다. 그들은 구부러 지거나 내부를 촉촉하지 않아야합니다.

말린 호박을 보관하는 방법

말린 호박을 신선하고 장기 용도로 안전하게 유지하려면 다음과 같은 저장 팁을 따르십시오.

신선도를 추적하기 위해 건조 날짜와 각 용기에 레이블을 지정하십시오.

말린 호박 사용 방법

말린 호박은 엄청나게 다재다능합니다. 레시피에 따라도 가능합니다 먼저 재수 화하십시오 또는 그대로 사용하십시오.

재수 화하려면 :

마른 호박 조각이나 큐브를 따뜻한 물에 15-30 분 동안 담그거나 부드럽게 될 때까지 국물이나 수프를 끓입니다.

말린 호박 사용 방법 :

보너스 : 호박 가루를 만드는 방법

호박이 완전히 건조되면 고속 블렌더, 향신료 그라인더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 파우더로 갈아 낼 수 있습니다.

호박 가루 사용 :

스무디, 오트밀 또는 요거트에 추가하십시오

베이킹에 사용 (1 tbsp 파우더 2 tbsp 물 = 1/4 컵 호박 퓨레)

팝콘, 그라 놀라 또는 구운 견과류에 뿌립니다

소스 또는 향신료 블렌드에 통합하십시오

가루를 단단히 밀봉 된 용기에 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 확장 된 신선도를 위해 냉장하거나 얼릴 수도 있습니다.

결론

집에서 호박을 건조시키는 것은 단순하고 보람있는 DIY 프로젝트로 일년 내내이 영양이 풍부한 야채를 즐길 수 있습니다. 오프 시즌 사용을 준비하든, 식품 저장 식료품 저장실을 만들거나, 건강한 수제 스낵을 찾고 있든, 말린 호박은 똑똑하고 지속 가능한 선택입니다. 시간과 노력으로 신선한 호박을 오래 지속되는 주방 주식으로 바꿀 수 있습니다.