탈수 당근의 영양가는 신선한 당근에 비해 어떻게 변합니까?

영양가의 영양가 탈수 된 당근 신선한 당근과 비교할 때 여러 영양소의 변화와 유지와 관련된 복잡한 문제입니다. 다음은 두 가지 사이의 심층 분석 및 영양가 차이의 비교입니다.

전반적인 영양 동향
탈수 된 당근은 여전히 ​​신선한 당근에서 발견되는 많은 주요 영양소, 특히 가공 중에 일련의 물리적 및 화학적 변화가 있음에도 불구하고 열 안정성이있는 많은 영양소를 유지합니다. 따라서, 탈수 된 당근은 특정 상황에서, 특히 신선한 야채를 쉽게 얻거나 보존 할 수없는 경우, 특정 상황에서 신선한 당근을 효과적으로 대체 할 수 있습니다.

특정 영양소 변화
카로틴 및 비타민 A :
카로틴은 가열 및 건조에 상대적으로 안정적 인 지방 가용성 비타민이기 때문에 탈수 된 당근은 일반적으로 카로틴에서 더 높습니다. 인체에서 카로틴은 비타민 A로 전환 될 수 있으며, 이는 시력 보호, 면역 기능 및 피부 건강에 필수적입니다. 따라서, 이러한 관점에서, 탈수 된 당근은 비타민 A를 제공 할 때 신선한 당근과 비슷합니다.

수용성 비타민 :
앞에서 언급했듯이 탈수 과정은 일부 수용성 비타민 (특히 비타민 C 및 B 비타민)을 잃게됩니다. 비타민 C는 면역력을 높이고 철 흡수를 촉진하는 강력한 항산화 제입니다. B 비타민은 신경계 건강, 에너지 대사 및 기타 측면에 필수적입니다. 따라서 신선한 당근과 비교하여 탈수 된 당근은 수용성 비타민 측면에서 영양가가 낮습니다.

미네랄과식이 섬유 :
미네랄 (예 : 칼륨, 칼슘, 마그네슘) 및식이 섬유는 탈수 과정에서 비교적 안정적이므로 이러한 측면에서 탈수 된 당근의 영양가와 유사합니다. 식이 섬유는 장 건강, 제어 체중을 개선하는 데 도움이되며 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

나트륨 함량 :
상업적으로 이용 가능한 탈수 당근은 소금을 첨가하여 향을 향상시킬 수 있으며, 이는 생성물의 나트륨 함량을 증가시킬 수 있습니다. 나트륨 섭취량 (예 : 고혈압 환자)을 제한 해야하는 사람들의 경우 탈수 당근을 선택할 때 라벨을주의 깊게 읽고 소금 또는 소금이없는 제품을 선택해야합니다.

소비 권장 사항

중간 소비 : 탈수 된 당근은 다양한 주요 영양소를 유지하지만 가공 된 특성으로 인해 채소의 유일한 또는 주요 공급원으로 권장되지 않습니다. 신선한 야채 섭취와 함께 적당한 소비는보다 포괄적 인 영양을 얻을 수 있습니다.

식이 요법 다각화 :보다 균형 잡힌 영양 섭취를 얻으려면 다양한 비타민과 미네랄을 적절히 공급하기 위해 녹색 잎이 많은 채소, 뿌리 채소, 콩 등을 포함한 매일 식단의 야채 유형을 다양 화하는 것이 좋습니다.

가공 방법에주의하십시오 : 가능하면 소금이나 조미료를 첨가하지 않고 탈수 된 당근 제품을 선택하여 나트륨 섭취를 줄입니다.