탈수 당근을 저장하는 동안 산화 갈색 및 미생물 오염을 예방하는 방법?

저장 중 탈수 된 당근 , 산화 브라우닝 및 미생물 오염을 효과적으로 예방하기 위해 다음 조치를 취할 수 있습니다.

산화 브라우닝을 방지하십시오
진공 또는 수정 된 대기 포장 :
진공 포장 또는 변형 된 대기 포장 기술을 사용하여 탈수 당근을 저 산소 또는 고 탄소 이산화탄소 환경에 배치하면 산화 브라우닝 속도가 현저히 느려질 수 있습니다. 산화 브라우닝은 주로 산소에 의해 야기되며, 산소 농도를 감소 시키면 제품의 저장 수명이 효과적으로 확장 될 수 있기 때문입니다.

항산화 치료 :
탈수 당근에 아스코르브 산 (비타민 C), 구연산 등과 같은 적절한 양의 산화 방지제를 첨가하면 산화 효소의 활성을 억제하고 산화 적 갈색의 발생을 감소시킬 수 있습니다. 그러나, 추가 된 산화 방지제의 양은 인간 건강에 부정적인 영향을 피하기 위해 안전한 범위 내에서 통제되어야한다는 점에 유의해야한다.

빛에서 멀리 떨어진 저장 :
빛은 또한 산화 브라우닝을 유발하는 중요한 요소 중 하나입니다. 따라서, 탈수 당근을 저장할 때, 제품에 대한 빛의 손상을 줄이기 위해 밝고 냉각 및 건조 환경을 선택해야합니다.
미생물 오염을 방지합니다

엄격한 위생 제어 :
탈수 당근의 생산 및 보관 중에, 생산 환경 및 장비의 청결을 보장하기 위해 위생 작업 사양을 엄격하게 따라야합니다. 동시에, 원료는 엄격하게 선별되고 세척되어 표면의 미생물 오염을 제거합니다.

저온 저장 :
저온은 미생물의 성장과 재생을 억제 할 수 있습니다. 따라서, 탈수 된 당근을 저온 환경 (예 : 냉장 저장)에 보관하면 제품의 유적 수명이 효과적으로 확장 될 수 있습니다. 그러나 온도가 너무 낮 으면 제품이 서리가 나거나 악화 될 수 있으므로 적절한 저장 온도를 선택해야합니다.

건식 보관 :
탈수 된 당근은 자체가 저항성 제품이므로 마이크로 오염을 방지하려면 건조를 유지하는 것이 필수적입니다. 보관 중에 제품이 건조를 유지하기 위해 습기 있거나 흡습성이 아닌지 확인하십시오.

방부제 사용 :
경우에 따라, 적절한 양의 방부제를 탈수 된 당근에 추가하여 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 그러나 추가 된 방부제의 유형과 금액은 제품의 안전과 규정 준수를 보장하기 위해 관련 규정 및 표준을 준수해야합니다.